Vibrio parahaemolyticus és un bacteri responsable d'una proporció important de malalties transmeses pels aliments a tot el món.Només als Estats Units, s'estima que Vibrio parahaemolyticus causa més de 45.000 casos de malaltia cada any, provocant aproximadament 450 hospitalitzacions i 15 morts.
L'epidemiologia de Vibrio parahaemolyticus està estretament relacionada amb factors ambientals, especialment la temperatura i la salinitat de l'aigua.En aigües càlides i salobres, Vibrio parahaemolyticus es pot multiplicar ràpidament, augmentant el risc de contaminació de mariscs com les ostres, les cloïsses i els musclos.De fet, segons un estudi realitzat pels Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC), les ostres van ser responsables de més del 80% de les infeccions per Vibrio parahaemolyticus als Estats Units entre 2008 i 2010.
Tot i que les infeccions per Vibrio parahaemolyticus es poden produir durant tot l'any, són més freqüents durant els mesos d'estiu.Per exemple, a l'estat de Maryland, el nombre de casos de Vibrio parahaemolyticus acostuma a ser màxim a l'agost, coincidint amb les temperatures de l'aigua més càlides de l'any.
Vibrio parahaemolyticus també és un problema important de salut pública a Àsia, especialment a països com el Japó, Taiwan i la Xina.Al Japó, per exemple, les infeccions per Vibrio parahaemolyticus són la malaltia transmesa pels aliments més comunament notificada, que representen aproximadament el 40% de tots els casos notificats.En els últims anys, els brots d'infeccions per Vibrio parahaemolyticus a la Xina s'han relacionat amb el consum de marisc cru, especialment marisc.
La prevenció de les infeccions per Vibrio parahaemolyticus requereix un enfocament polifacètic que inclogui mesures per reduir la contaminació dels mariscs, així com pràctiques segures de manipulació i preparació dels aliments.Per exemple, els mariscs s'han d'emmagatzemar a temperatures inferiors a 41 °F (5 °C) i cuinar a una temperatura d'almenys 145 °F (63 °C) durant almenys 15 segons.La higiene de mans i la neteja i desinfecció adequada de les superfícies que entren en contacte amb els mariscs també poden ajudar a reduir el risc de contaminació.
En resum, Vibrio parahaemolyticus és un problema de salut pública important, especialment a les zones costaneres on el consum de marisc és elevat.Entenent l'epidemiologia de Vibrio parahaemolyticus i implementant mesures de prevenció adequades, podem reduir el risc de malaltia i protegir la salut pública.
Hora de publicació: 27-mar-2023